除掉菜中害你还需掌握这几种技巧

　　饮食不健康，对你身体将产生难以估量的损害。很多专家警示，蔬菜中的亚 盐很可能是比农药危害更大的一种成分。由于过度施用氮肥，蔬菜中的 盐含量经常偏高，转化成亚 盐之后，可能和蛋白质分解产物合成亚硝胺，成为诱发疾病的隐患。调查发现，我国膳食中大部分的亚 盐来自蔬菜。因此，人们在食用蔬菜时，应先出去蔬菜中的这些有害物质。http://www.baidianfeng001.org

　　虽然我们知道了亚 盐对人体有害，但是怎样除去呢？专家提示：洗菜的时候不要浸泡；很多人买回蔬菜之后，因为担心其表面的农药，都喜欢放在水中或盐水中浸泡一段时间。但是这个方法果真有利食品安全吗？一项研究给我们解释了答案：和漂洗蔬菜相比，泡蔬菜会增加蔬菜中的亚 盐，从而不利于食品安全。研究发现，盐水泡并不比加洗洁精然后用自来水漂洗去除农药的效果更好。所以说，买回来的蔬菜，不应用水浸泡，以免亚 盐增多。

　　蔬菜存储也是亚 盐来源之一。刚刚采收的新鲜蔬菜当中，亚 盐含量微乎其微。而蔬菜在室温下储藏几天后，其中的亚 盐达到高峰；冷藏条件下，则会多几天才达到高峰。对于菠菜、小白菜等绿叶蔬菜来说，亚 盐产生量特别大，冰箱储藏的效果要远远好于室温储藏，而对于*瓜和土豆来说，差异并没有那么明显。冷冻储藏的变化很小，各种蔬菜的差异也不大。所以说，蔬菜若一次购买过多，应及时冷藏保存。

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